熱拿不加糖

幾個月前剛買進小紅攪拌器，第一個就是試著做饅頭…

第一次就失敗了，發酵沒完全…

但自己還是硬把發酵未完全的饅頭給吃了…搞的自己的胃很難受… Q_Q

就這樣過了兩個月…

最近心想著，都已經買了小紅了，就算失敗還是要想辦法學會…

以後還是會希望買營業用的電動攪拌器來玩的哪…

在網路上找了最簡單的饅頭食譜來做…

下午搬出了小紅，按照步驟操作…

誰知…又卡死在發酵上…只好直接將失敗品丟進垃圾袋裡… Q_Q

很想放棄…但越想越不甘心…

後來在網路上找到食譜，想說晚上再來試一次

黑糖葡萄乾饅頭 - http://healthyculinaryart.blogspot.tw/2011/08/q.html

地瓜饅頭 - http://healthyculinaryart.blogspot.tw/2010/03/blog-post_15.html?m=1

仔細看裡面的注意事項…

下午的麵團我沒有揉到不黏手就開始操作了…

黑糖饅頭，總共做8個

中筋麵粉363g
黑糖 60g
清水 190 c.c.
速發酵母 3.5g  

因為不想做太甜，所以黑糖少了10g，麵粉則不足10g，也沒有葡萄乾

一切從最簡單做起…

小心翼翼的一邊看著步驟，一邊仔細操作著…

使用小紅攪拌器一共20分鐘

接著用手把麵團又摔又揉的，一直不沾手的程度…

也有記得鬆弛五分鐘，不過因為蓋上濕布的關係，所以表面不小心皺皺的…@@"

桿平的部分，因為墊子不夠大，所以無法桿到薄薄的，也沒把空氣給全桿出來…

雖然整形沒有整得很漂亮，不過擺上去還真是有點樣子…哈哈哈…

顏色看起來十分討喜…

蓋上鍋蓋，沒有開火的等待25分鐘的發酵…

接著開大火從冷水開始蒸15-20分鐘，我選擇蒸20分鐘…

實在太好奇這次到底會不會成功…

時間一到，不想先搬去旁邊等比較涼了再開蓋…

喔喔喔…好感動唷…

雖然表皮看起來皺巴巴的…但饅頭都長大了…

不知道是不是自己用手猛力的揉、拼命甩的關係…

吃起來的口感也很紮實…

一直問阿母是否會覺得太硬，她覺得這才是手工饅頭哪…

所以問了也等於是白問… :P

自己一共吃了兩顆，確認是否會造成自己的胃不舒服…

到現在已經經過超過兩個小時的時間，胃沒有覺得不適…

這次信心大增…

就用這樣的步驟多多練習…下次可以來練習做全麥饅頭…

黑糖饅頭…成功…ya…