耶…
昨晚終於做出看起來還不錯的鮮奶饅頭了…
雖然有幾顆表面看起來不是很平滑…
吃著剛蒸好的饅頭,撥開感覺裡面很綿密,鬆鬆軟軟的…
可是咬起來很有嚼勁…
拍照給橘子看,他也覺得進步很多…
感覺很有成就感,就等他今天來試吃…
這是第四次的練習,進步很多,非常棒…
原本材料:
中筋麵粉:380g
黑糖:70g
開水:190-200ml
速發酵母:4g
本來是要做黑糖饅頭的,但是發現家裡的黑糖長螞蟻,也沒開水…
所以就自己直接用鮮奶 & 白砂糖取代…
材料:(可以做8顆)
中筋麵粉:380g
白砂糖:61g
鮮奶:約220ml
速發酵母:4g
步驟記錄:
1. 秤好所有材料,另外保留60ml的冰鮮奶
2. 使用小紅攪拌,攪拌一段時間之後發現麵粉都沒成糰,加入剩下的60ml鮮奶
麵糰逐漸成型,使用小紅攪拌20分鐘
3. 拿出來自己用手揉五分鐘後,將麵團靜置5分鐘鬆弛…
4. 分割整型,8個饅頭
5. 準備蒸籠,準備好冷水,不開火的等25分鐘發酵
6. 發酵25分鐘後確認是否有長大一點,開小火連續蒸20分鐘
等待發酵的過程中,以及小火蒸的時間…
騎了半小時的健身車,順便把東西都收拾好…真是一點都不浪費…
Note:
1. 自己異想天開的把糖溶解在溫牛奶中,結果晚上發現這樣做是會產生有毒物質的…>”<
à下次就直接把糖加到麵粉裡面
2. 將酵母溶解在溫牛奶中,發現自己做這個步驟很多餘…
à因為速發酵母袋子上就寫著,不需溶解,可直接用在麵粉中…@@”
3. 將鮮奶分次加入,打出來的麵團感覺比一次全梭哈下去來的好…
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